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被曝食安隐患,火凤祥关停整改苏州繁花中心店

原标题:被曝食安隐患,火凤祥关停整改苏州繁花中心店

新京报讯(记者 王萍)8月20日,火凤祥鲜货火锅通过官方微博发声明,公布此前网络视频所曝出的火凤祥一门店厨房员工操作不规范和食品安全隐患的核查及处理结果。据介绍,涉事门店为火凤祥江苏苏州繁花中心店,已于8月15日关停整改,并解除与涉事门店店长、厨师长的劳动关系。

同时,对骨汤并非骨头熬制等问题,火凤祥方面称“‘水+料包’勾兑、并非骨头熬制”系误解,使用的是标准化生产的复原汤。

涉事门店关停整改

8月13日,有视频博主暗访明星火锅店火凤祥某门店,发现使用的鹅肠中残留排泄物、黄喉变质、生菜回收再用等问题。暗访视频中显示,该门店使用的黄喉已发臭,但经过冲洗后依然使用,鹅肠里面则残留着排泄物,工作人员称此为“正常”。该门店后厨还存在制作炸制食品的油长时间不更换、卤汤发酸变质等问题。8月15日,火凤祥鲜货火锅对外致歉,称对全国范围内所有门店核查。

此次,火凤祥在声明中介绍,涉事门店为火凤祥江苏苏州繁花中心店,已于8月15日责令关停并全面整改。责令解除与涉事门店店长、厨师长的劳动关系,并将上述人员列入火凤祥不得招录人员名单,所有员工重新培训上岗直到通过考察期,总部将严格审核结果。

火凤祥称,品牌管理总部就这次事件已成立食品安全巡查小组,对全国172家门店进行自查自纠,预计8月底将完成第一次完整排查。截至8月18日,已有48家门店接受监管部门检查,未发现食品原辅料问题,且原辅料索证索票台账资料齐全,后续陆续公布各门店核查信息。

此外,火凤祥方面称,全国各门店食材接入并使用“龙决策采购管理系统”,当日的验收、加工、销售、库存全部实现在线管理,同时推进“智慧阳光厨房”工程,实现后厨全面可视化、无死角、全覆盖。

称“骨汤勾兑”误解

除后厨的食品安全问题,上述网络视频中还指出火凤祥涉嫌夸大宣传。其中包括对外宣称“现熬”的骨头鸳鸯汤,制作汤底的师傅却表示汤底其实是“水+料包,肯定不是骨头熬的”。

火凤祥称,此说法“系误解”,“我们的骨汤不是勾兑,是标准化生产的复原汤”,目的是“实现各门店骨汤品质的标准化”。

此外,浙江市场监管局已查验了包括火凤祥瑞安店、温州万象店、金华店等29家门店,均未出现食品安全问题及停业整改问题。火凤祥品牌管理总部要求其他门店主动邀请当地卫生执法部门进行检查。

新京报记者 王萍

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